Este es el lema que distingue mi producción.

Mi fábrica de vinagre fue fundada en 1950 por mi padre, quien creó lo que es una antigua tradición local en Módena, la producción de Vinagre Balsámico.

Con el tiempo me he ocupado de la expansión de la Acetaia hasta el día de hoy, con más de 600 barricas dedicadas a la producción. Siempre he tratado de tener un enfoque muy riguroso y respetuoso con la tradición de producción. De hecho, mi empresa siempre se ha mantenido en el sector artesanal... nunca nos hemos convertido en una industria aunque, a día de hoy, el 99,9% de los vinagres balsámicos son de origen industrial.

Cada una de nuestras botellas se envasa a mano, y cada uno de nuestros productos se obtiene sin el uso de productos químicos (sin importar lo permitido por la especificación de producción) o procesos industriales.

No hay poesía en lo que hago, solo coherencia y conciencia de que mis hijos son los primeros consumidores de mi producto, y espero que consuman un buen y sobre todo saludable vinagre balsámico.