Aceto Balsamico D.O.P.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del mosto cotto di uve tipiche modenesi, come Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Montanaro e Trebbiano di Spagna, all’interno di botticelle. L’intero processo produttivo, dalla coltivazione delle uve, la lavorazione di esse, l’invecchiamento e l’imbottigliamento deve avvenire esclusivamente all’interno della provincia di Modena.

Di colore bruno scuro carico e intenso. È ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivato dalla naturale fermentazione e progressiva concentrazione, mediante lunghissimo invecchiamento in una serie di botticelle di dimensioni e legni differenti, raggruppate in batterie, senza alcuna aggiunta di sostanze chimiche o aromatiche. L’alternanza dei legni nella batteria contribuisce a caratterizzare in modo unico il prodotto conferendogli profumi e aromi tipici.

La produzione segue l’andamento stagionale: il gelo invernale dona limpidezza al balsamico e il torrido caldo estivo concentra zuccheri, acidità e sapori, la temperatura mite in autunno e primavera consente le attività microbiologiche. È caratterizzato da un profumo complesso, penetrante e di evidente, ma gradevole ed armonica, acidità.

La Secchia offre 3 tipologie di Aceto Balsamico Tradizionale di Moden D.O.P. diversi per tipologia e tempo di invecchiamento: invecchiato almeno 12 anni, invecchiato almeno 25 anni e l'Extra Vecchio Riserva invecchiato 60 anni. La qualità di questi prodotti è certificata dal Consorzio dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

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from 20 reviews

Ottimo prodotto. Rapporto qualità prezzo eccezionale. Consigliatissimo!

Giuseppe P.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle

Il regalo è stato apprezzato ! Qualità Top

Anonimo
Cofanetto Degustazione con 5 Varietà di Condimento Balsamico
Cofanetto Degustazione con 5 Varietà di Condimento Balsamico

La confezione si presenta molto bene, ottima da regalare. Il servizio clienti e disponibile gentile.

Gianluca A.
Cofanetto 2 - Aceto Balsamico di Modena IGP 5 stelle, Parmigiano Reggiano e Olio Evo
Cofanetto 2 - Aceto Balsamico di Modena IGP 5 stelle, Parmigiano Reggiano e Olio Evo

Sicuramente il migliore aceto balsamico esistente in commercio, grazie

Giacomo A.
La Secchia SRL

Sicuramente il migliore aceto balsamico esistente in commercio, grazie
Lo compro da una vita.

Giacomo A.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle

Ottimo aceto balsamico acquistato più volte per uso personale e da regalare.
Consegna super veloce

Tina T.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 2 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 2 stelle

Non è semplicemente un olio, ma un vero e proprio ambasciatore della tradizione olearia italiana. Un prodotto d’élite per chi cerca autenticità, salute e gusto nel proprio quotidiano. Una scelta eccellente per i palati più esigenti

Vera V.
La Secchia SRL

Non è semplicemente un olio, ma un vero e proprio ambasciatore della tradizione olearia italiana. Un prodotto d’élite per chi cerca autenticità, salute e gusto nel proprio quotidiano. Una scelta eccellente per i palati più esigenti

Anonimo
Olio Extravergine di Oliva
Olio Extravergine di Oliva

Si presenta complesso, armonioso e ricco di sentori. Ideale per verdure crude.

Anonimo
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 stelle

Di grande corpo, dal gusto ricco ed avvolgente, strutturato e persistente.

Anonimo
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle

So good, I’m ordering again.

Anonimo
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 stelle

Prodotto di altissimo livello mia moglie ha vari problemi di intolleranze ma con questo prodotto nessun problema!

DANIELE
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 3 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 3 stelle

Assolutamente perfetto !!

Araldo
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. · 1 stella (250 ml/500 ml)
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. · 1 stella (250 ml/500 ml)

In 2021 I visited La Secchia Antica Acetaia and participated in a tasting of all of it's products. It was an enlightening experience after which using store bought balsalmico was no longer an option. The deep, rich and powerful flavors of their products were a quasi religious experience and I have been using their balsamico since then. I have bought many of their products over the years and never been disappointed.

Eugene V.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 stelle
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 stelle

one of my "kitchen essentials" since a friend gifted me with a bottle: fantastic taste & texture

Ingrid V.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Affinato
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Affinato