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Vinaigre balsamique traditionnel de Modène P.D.O. · 12 ans

Vinaigre balsamique traditionnel de Modène P.D.O. · 12 ans

€68,50 EUR
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Vinaigre Balsamique Traditionnel Raffiné de Modène DOP

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Affinato est produit de manière artisanale et respecte strictement le Règlement de Production qui exige un vieillissement minimum de 12 ans . Il se présente de manière élégante grâce au flacon typique, de forme sphérique avec une base rectangulaire en verre massif, conçu exclusivement par le designer Giugiaro. L'utilisation de ce type de bouteille pour le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP est obligatoire pour tous les producteurs, comme l'exige le Règlement de Production.

Il favorise l'équilibre aigre-doux indispensable à un balsamique à usage quotidien. Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Affinato AOP se caractérise par une couleur brun foncé, profonde et brillante ;

Ingrédients :

  • Moût cuit de raisins Lambrusco Grasparossa
  • Trebbiano Montanaro
  • Trebbiano d'Espagne

C'est un produit 100% artisanal . Acidité maximale de 6%. Contient des sulfites naturels qui se forment lors de la fermentation normale du moût cuit. En vieillissant dans de petits fûts en bois, le produit peut présenter un sédiment.

Dans la cuisine :

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Affinato AOP est excellent sur les viandes et poissons bouillis, ainsi que sur les crustacés.

Le coffret luxe contient ce rare flacon de 100 ml avec étui et bouchon doseur en liège et verre soufflé.

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    • Produits authentiques du terroir

    Notre seul épaississant, c’est le temps

    Depuis 1950, rien que la tradition modénaise.

    Chaque bouteille naît à Modène, dans notre acetaia familiale, où plus de 600 fûts renferment la patience de trois générations. C’est ainsi que nous obtenons un balsamique plus harmonieux, naturel et authentique.

    Si vous cherchez du vinaigre balsamique industriel, vous vous êtes trompé de site!

    Laissez-moi me présenter, je suis Lorenzo Righi.

    Ma vinaigrerie a été fondée en 1950 par mon père qui a créé ce qui est une ancienne tradition locale à Modène, la production de vinaigre balsamique.

    Au fil du temps, j'ai été responsable de l'expansion de l'Acetaia jusqu'à aujourd'hui, avec plus de 600 barriques dédiées à la production.

    J'ai toujours essayé d'avoir une approche très rigoureuse et respectueuse de la tradition de production.

    Mon entreprise, en effet, est toujours restée dans le secteur artisanal...

    Nous ne sommes jamais devenus une industrie même si aujourd'hui 99,9% des vinaigres balsamiques sont d'origine industrielle.

    Il n'y a pas de poésie dans ce que je fais, seulement de la cohérence et la conscience que mes enfants sont les premiers consommateurs de mon produit, et j'attends d'eux qu'ils consomment un vinaigre balsamique bon et surtout sain.

    • Production artisanale authentique

      Chaque goutte de notre balsamique naît deraisins modénais de Lambrusco et de Trebbiano, cuits lentement selon la tradition. Nous n’ajoutons nicaramel, ni épaississants, ni colorants: la saveur provient uniquement du temps et du bois. Le résultat est un condimentnaturel, équilibré et harmonieux, qui raconte lavérité du terroiroù il est produit.

    • 100% modénais, du champ à la bouteille

      De larécolte des raisins à la mise en bouteille, chaque étape se déroule entièrement àModena, dans notre acetaia familiale. Plus de 600 fûts préservent un travail fait depatience, de passion et de respect du bois. Il n’y a ni étapes externes ni raccourcis: tout reste ici, là oùl’histoire du balsamiqueest née et se poursuit chaque jour.

    • Les premiers consommateurs, c’est nous

      Pour nous, le balsamique n’est pas un produit,c’est une part de notre vie quotidienne. Chaque bouteille que nous expédionsest la même que celle que nous mettons sur notre table: elle doit êtresaine, authentique et fidèleaux valeurs auxquelles nous croyons. C’est la garantie la plus sincère que nous puissions offrir: avant d’arriver chez vous,chaque goutte passe d’abord par notre famille.