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LaSecchia

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P 12 anni affinato

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P 12 anni affinato

Prezzo di listino €55,00 EUR
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Il Balsamico della tradizione secolare Modenese. Prodotto con solo Mosto cotto, lungamente invecchiato per un minimo di 12 anni, in piccole botti di legno: Rovere (60, lt), Castagno (50 lt) Acacia (40 lt), Ciliegio (30 lt), Gelso (25 lt), Rovere (20 lt) . 100% Prodotto a mano in Italia (Modena).

DOP Denominazione Origine Protetta.

Questo antico e nobile condimento è realizzato con il mosto di uve locali, che vengono cotte a fuoco diretto e poi invecchiate in pregiate botti di legno. L’Aceto Balsamico Raffinato è invecchiato per quasi 12 anni e si presenta in confezione nera.

Questo aceto balsamico ha un sapore rotondo ma deciso, che lo rende ideale per esaltare bolliti, piatti di mare e frittate nella sua forma pura e può essere irrorato sui filetti di manzo o mescolato ai risotti direttamente in padella subito dopo la cottura per esaltarne i sapori .

Tradizioni e vocazioni familiari sono ciò che ha spinto l’Antica Acetaia La Secchia di Modena a produrre aceto balsamico. L’azienda segue scrupolosamente l’antica ricetta, ufficializzata nel maggio 2000 dal disciplinare di produzione della D.O.P. (denominazione di origine protetta) aceto balsamico.

Bottiglia in vetro in confezione regalo con tappo dosatore in vetro soffiato

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Aceto Balsamico

"Il mio Aceto Balsamico è meno “denso” (perché non uso addensanti chimici), è meno “nero” (perché non uso il caramello), ma è molto più “armonico” (perché invecchia davvero in piccoli botti), è più “complesso” (perché utilizzo mosto d’uva cotto selezionato e legni locali selezionati), ma soprattutto è molto più SANO"
Lorenzo Righi

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