La Secchia Antica Acetaia

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Me presento, soy Lorenzo Righi, propietario de la fábrica de vinagre La Secchia, fundada en 1950 por mi padre, cuyas tradiciones he mantenido: sólo uso mosto cocido, vinagre de vino (sólo para la IGP), madera y tiempo.

Mi fábrica de vinagre artesanal cuenta con más de 600 barricas dedicadas a la producción.
El Vinagre Balsámico La Secchia nació en las colinas de Módena donde se cultivan las típicas uvas Lambrusco y Trebbiano de las que se obtiene el mosto, ingrediente principal del Vinagre Balsámico de Módena; Todo el proceso de producción, desde el cultivo de la uva, su elaboración, crianza y embotellado, se realiza exclusivamente en la provincia de Módena.

Sigo personalmente todas las fases de elaboración de este condimento atemporal, marrón y aterciopelado, muy versátil, un equilibrio mágico de sabores y aromas agridulces.

Mi Vinagre Balsámico no lleva caramelo, es muy "armonioso" porque envejece en pequeñas barricas, es muy "complejo" porque es resultado de una selección de uvas locales y maderas típicas de la zona, pero sobre todo es MÁS SALUDABLE ya que Se trata de un producto absolutamente artesanal y local. lorenzo righi

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