Recetas

Aperitivo de Módena

Ingredientes

  • Parmigiano Reggiano
  • Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena

Ponga unas virutas de Parmigiano Reggiano del tamaño de una canica en una fuente grande para servir. Vierta una pequeña cantidad de Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena extra añejado en todas las virutas. Sirve las virutas de Parmigiano Reggiano con palillos.


Tagliolini della Rocca

Ingredientes (sirve: 4)

300 g de pasta al huevo tagliolini
24 flores de calabacín
4 calabacines
1 cebolla tropea
50 g de mantequilla
Parmigiano Reggiano
aceite de oliva virgen extra
Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena

Cortar finamente la cebolla y dorarla en un cazo con el aceite de oliva y el calabacín finamente picado. Agrega las flores de calabacín (sin el pistilo). Deja que se marchiten un poco. Añadir sal y pimienta al gusto. Hervir los tagliolini en una olla con agua con sal. Coloque la pasta en la sartén con las flores de calabacín y saltee con dos cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado, mantequilla y cuatro cucharadas de Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena.


Ghirlandina Rollos

Ingredients (sirve: 4)

10 lonchas de lomo de cerdo
10 rodajas finas de panceta ahumada
10 palitos de Parmigiano Reggiano
harina
aceite de oliva virgen extra
200 ml de caldo de carne
Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena

Enrolle las rodajas de carne con la panceta y el Parmigiano Reggiano y luego enróllelas en la harina. Fríelos uniformemente en una sartén bien engrasada. Agregue un poco de caldo tibio, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio durante al menos 10 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado. Agregue dos cucharadas de vinagre balsámico Tradizionale di Modena.


«La Bonissima» Salsa

Ingredients

2 zanahorias
300 g de apio
300 g de frijoles
2 vasos de vinagre de vino
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolletas
1 pimiento amarillo
Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena

Hervir las zanahorias cortadas y el apio con el cubo de caldo, el aceite y el vinagre de vino. Después de unos veinte minutos, agregue los frijoles poco a poco junto con las cebolletas enteras. Agregue el pimiento cortado en cubitos después de unos diez minutos. Hervir durante unos cinco minutos más. Déjalo enfriar en un bol de porcelana o vidrio. Agregue dos cucharadas de Vinagre Balsámico Tradizionale di Modena y mezcle. Sirve como salsa para poner sobre la carne hervida.


San Giovanni Helado

Mezcle un poco de helado artesanal de vainilla o avellana con unas gotas de vinagre balsámico extra añejo Tradizionale di Modena (recomendamos utilizar solo vinagre extra añejo).